1月10日是腊八节,今天一大早,市民就纷纷来到各家老字号饭馆,就为喝上一碗热气腾腾、用料实在的腊八粥,圆了腊八节的传统食俗。各家老字号也已经为京城百姓备好八粥、腊八蒜和腊八菜,部分老字号还向顾客提供免费腊八粥。

今天早晨6点,不少家住附近的市民就迎着朝霞陆续到护国寺小吃起源店来喝粥,或是在店里的引导下分时段领取粥料预订。护国寺小吃起源店经理王新梅介绍说,店里师傅们从昨天晚上凌晨就开始为大家的这一口念想忙活起来了,陆陆续续一直要忙到今天晚上6点多。

“今年店里的腊八粥新添了燕麦、桂圆等新料调和口感和口味,总用料超过20种,有的需要提前泡制、处理。为了充分满足市民需求,每年都是提前大半天就开始准备。”王新梅介绍说,今年店里还提供“粥料订制”服务,让每个家庭都能喝到自己最爱的口味。“今天单店计划熬制10锅腊八粥,预计仅销售腊八粥就超过3000碗,粥料也得有1000多份。”

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庆丰包子铺今年的腊八粥包含燕麦米、链子、荞麦米等16种粥料;华天二友居的腊八粥则包含江豆、云豆、糙米、红豆等12种食材,先浸泡两小时再小火慢熬一个多小时,把腊八粥熬制得香甜浓郁。腊八当天,市民还可以来同春园、鼓楼马凯餐厅喝上免费的腊八粥,体验节日仪式感。

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对于快递员等许多为市民提供日常服务的从业人员而言,由于工作时间和饮食不规律,可能没时间专门去喝上一碗腊八粥。为了让他们也能满足传统节日的仪式感,今天凌晨4点,海底捞天通苑店深夜班的员工们就开始着手准备;早上8点,天通苑京东快递5个站点的160多名快递员就喝上了店里送来的热气腾腾的藜麦南瓜粥。

“我们知道海底捞对顾客出名的暖心,没想到一大早也给我们送来了热粥和自热米饭,还是一如既往地热情、温暖。”一名快递员说。今天,海底捞全国门店小料台也都新添上了腊八粥,给快递小哥们赠送的藜麦南瓜粥等4款暖胃粥也已经在门店试点提供,随后将在全国门店推广。

除了熬制腊八粥,不少老字号餐馆还按照传统食俗开始泡腊八蒜。主打手工水饺的惠丰饺子楼将特意在腊八当天泡上几大缸腊八蒜,等待正月初五开封。“破五”当天来店里吃饺子就腊八蒜,也成了不少老顾客和这家老字号餐馆之间的默契。

此外,老西安饭庄鼓楼店、砂锅居、曲园酒楼等老字号饭馆已经开始售卖提前泡好的腊八蒜,并且不间断地进行泡制,满足京城百姓的需要。鸿宾楼还特意新上了腊八蒜烧牛板筋、腊八蒜拌全贝等新菜,老西安饭庄鼓楼店将在腊八当天添上腊八蒜烧牛肚,柳泉居也开始在外卖窗口供应腊八蒜凤爪。

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