参考消息网3月2日报道 据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网3月1日报道,面条正在不断被我们妖魔化,但营养学家对此有不同意见。

报道说,面条正在不断被妖魔化:它会让人发胖,不应与蛋白质同时摄入,并且应该避免在晚上食用。

但营养学家劳拉·罗马诺指出,有说法称晚餐吃碳水化合物会让人发胖,因为它会转化成脂肪,但“首先,情况并非如此,因为这与白天还是晚上无关;其次,这种传言是基于这样一种观念,即认为晚上不会消耗能量,而事实并非如此,因为即使在睡觉时身体也会消耗能量”。

罗马诺指出:“实际上,当你在一段时间内摄入超过身体所需的能量时,脂肪就会储存起来,与白天还是晚上无关,这是身体管理多余食物的唯一方式。”

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罗马诺说:“无论我们是摄入碳水化合物、蛋白质还是脂肪,也就是三种提供卡路里的营养素中的任何一种,只要吃得太多,身体会消耗新陈代谢过程所需的能量,其余的则会被储存起来。‘储存脂肪’与营养本身无关,但与摄入过多有关。”

营养与糖尿病医学专家玛丽亚内拉·阿吉雷·阿克曼对此表示认同,她强调“认为碳水化合物是‘坏’营养素的想法是谬论”,并补充说,“每个细胞都是一台需要能量才能运转的机器。碳水化合物是我们的主要燃料”。

罗马诺详细解释说:“如果目标是健康并拥有合适的体重,建议将每顿饭的组成控制在50%的蔬菜、25%的碳水化合物和25%的蛋白质。就碳水化合物而言,应当尽量选择优质碳水化合物”。

罗马诺表示:“人们非常关注碳水化合物会让人发胖的问题,认为不应在晚上食用,但其实最重要的是食用哪种碳水化合物,其中的区别在于纤维含量。简单的、会快速消化的食物会导致血糖峰值的出现,从长远来看,这会使我们体重增加。另一方面,消化缓慢的碳水化合物,如豆类、有嚼劲的意大利面、全麦面粉、全谷物等能帮助身体更好地管理能量并减少储存”。

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