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  【大公报讯】据路透社报道:为满足民众的多元饮食需求,被视为肉类替代品的人造肉应运而生。Beyond Meat、Impossible Food和OmniPork等人造肉品牌层出不穷,如今在本港超市与餐厅,都可买到人造肉制品与餐点。但今年以来,这波高科技人造肉热潮却有降温迹象,有分析认为,人造肉的成本与口感成为其市场发展的掣肘。

  在人造肉的制造过程中,可以通过植物油的配比,控制当中的营养物质,从营养层面媲美真实肉类产品。有营养学家表示,「经高度加工的人造肉并无太多益处」,当中钠含量很高,且含有人工色素和防腐剂。与普通肉类相比,人造肉的价格稍高。

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  例如,OmniPork新猪肉230克售价为38港币,而市面超市猪肉230克售价为23港币。

  除了价格问题以外,人造肉的肉质也难言吸引。细胞肉公司Wild Type创办人Aryé Elfenbein表示,「人造肉根本无法还原传统肉类的质感。」

  对于被视为解决气候变迁、粮食危机等议题的关键的人造肉,民众的顾虑依然很多。英国牛津大学马丁学院2019年一项研究亦指出,人造肉在生产中需要的耗能,实际上比传统畜牧业的环境影响更为严重。

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