重庆离大海有多远?自驾游爱好者也许能一口答出:即便到最近的城市广西北海,路程也超过900公里。这种地理“劣势”让老饕成群的重庆人在吃海鲜这件事上并不占优势。不过,在早已火遍全国的美食纪录片《风味人间》导演组眼里,却完全不是这样……12月26日晚,将海鲜作为主题的《风味人间》第三季如约播出了第二集,片中身处内陆的重庆成了一个不能不提的“吃海鲜重镇”。理由,是耗儿鱼!

▲《风味人间》第三季海报

播出当晚,“没有一条耗儿鱼可以离开重庆”就登上了微博热议话题;也有很多重庆“土著”开始好奇,导演组怎么就盯上了距海千里之遥的山城和这道实际略偏小众的海鲜美食的?

“我们就想告诉大家,它是一道海鲜”“这(在重庆拍摄耗儿鱼)是我拍摄美食纪录片以来花费时间最长的一次调研:11天去了近100家火锅店”……12月27日,这一集的导演郭安面对上游新闻记者,讲述了自己对耗儿鱼的“坚持”。

吃海鲜重庆人也能占一席之地

依然是“史上最会吃的导演”陈晓卿任总导演,依然是各种特写把各色食材展现得美轮美奂、令人垂涎……对老粉丝而言,已经播出了两集的美食纪录片《风味人间》第三季,还是原来的味道。稍有变化之处在于,这一季名字上多了一个“小尾巴”: 大海小鲜,直指本季节目将全部围绕海鲜做文章。

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▲“没有一条耗儿鱼可以离开重庆”在26日晚就成为了微博热议话题

26日晚,在第二集《弄潮·浪头击水》里出镜的海鲜一共只有四种,重庆的耗儿鱼就是其中之一。

接受记者采访时,导演郭安一上来就坦言自己对耗儿鱼是有“执念”的。老观众应该记得去年播出的《风味人间2》中有一集名叫“甜蜜缥缈录”,那一集的导演就是郭安。“当时就有一个表达‘回甘’的故事,它更像哲学概念上的‘甜’,不是实实在在能讲清楚的一个东西。”郭安说,那之后自己就明白了导演组一直在追求的“意料之外情理之中”是什么意思。

进入第三季,郭安就想着再做一个“意料之外情理之中”,做一个大家没有想到的故事。重庆和海鲜之间因为耗儿鱼建立起来的这种极具“反差”的联系,显然具有这种特征。

11天在重庆跑了近百家火锅店

聊及拍摄过程,郭安说本次在重庆和耗儿鱼打交道有一个“最”不能不提。“这是我拍美食纪录片以来调研时间最长的一次:11天。

▲耗儿鱼的出现让地处内陆的重庆也有了特色海鲜菜肴

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